2 Personen | 30 Minuten
1 Stange Lauch
300g Rigatoni
50g Butter
20g Semmelbrösel
180g Gruyère
100 ml Weißwein
150 ml Schlagobers
Thymian, getrocknet
Muskatnuss, gerieben
Salz & Pfeffer
1 Stange
300g
50g
20g
180g
100ml
150ml
Lauch
Rigatoni
Butter
Semmelbrösel
Gruyère
Weißwein
Schlagobers
Thymian, getrocknet
Muskatnuss, gerieben
Salz & Pfeffer
Anstelle eines Gruyère kann auch ein würziger Bergkäse verwendet werden.
1
20 g der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel darin godlbraun anrösten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
2
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen. Den Lauch waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Währenddessen die Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
3
Den Lauch mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Schlagobers zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten einkochen. Die Hälfte des geriebenen Gruyère untermengen und schmelzen lassen. Mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nun die Nudeln sowie das Kochwasser unter die Lauch-Sauce mischen, mit dem restlich geriebenen Käse bestreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen.
Mit den gerösteten Bröseln bestreuen und warm servieren.
